Sabtu, 24 Desember 2011

Teknik Pemotongan Ternak

Seperti yang pernah saya bahas sebelumnya, bahwa daging merupakan salah satu hasil dari pemotongan ternak. Hasil Pemotongan ternak dibagi menjadi dua bagian yaitu bagian karkas dan bukan karkas. Karkas tersusun oleh lemak jaringan adipose, tulang, tulang rawan, jaringan ikat dan tendo. Komponen tersebut biasanya menentukan ciri-ciri kualitas dan kuantitas daging.

Menurut anda, bagaimana persyaratan hasil pemotongan yang baik?

Minggu, 18 Desember 2011

Struktur Anatomi Ternak

Dalam mempelajari Struktur Anatomi Ternak kita harus mempelajari dahulu istilah-istilah dalam anatomi seperti yang telah saya bahas sebelumnya di Istilah Dasar dari Struktur Anatomi Ternak sebab tidak mudah mempelajari Struktur Anatomi jika belum mengetahui istilah dasarnya.

Struktur Anatomi Ternak terbagi atas beberapa bagian yaitu :

1. Columna Vertebralis
* Ossa Cervicalis (Tulang-tulang Penyusun Leher)
* Os Thoracalis (Tulang  Punggung)
* Os Lumbalis (Tulang  Pinggang)
* Os Sacralis (Tulang  Kemudi)
* Os Coccygeae (Tulang Ekor)
* Os Costae (Tulang Rusuk)